Guacamole Asado al Fuego

Name: Fire-Kissed Guacamole
Prep time: 40 min
Ingredients: 1 medium Farmer's Promise white onion; 2 medium jalapeño pepper; 6 large avocados, ripe (remove pits and skin); 2 garlic cloves, minced; ¼ c. cilantro, chopped; ¼ c. fresh lime juice; 1 tsp. ground cumin; 1 ½ tsp. Kosher salt, course; ¼ tsp. chipotle powder

Prep40

Cook0

Serves8

Courses & Occasions Aperitivos y Bocadillos

Onion Product Cebollas Blancas

Ways to Cook Parrilla

Enjoy Them A la Parrilla, Crudo

Ingredientes

1 cebolla blanca mediana Farmer's Promise
2 chile jalapeño mediano
6 aguacates grandes, maduros quita los huesos y la piel
2 dientes de ajo, picados
¼ taza. cilantro, picado
¼ taza. zumo de lima fresco
1 cucharadita. comino molido
1 ½ cucharadita. Sal Kosher, común
¼ cucharadita. chipotle en polvo

Elaboración paso a paso

Sobre una llama abierta, en una parrilla de barbacoa, o bajo un asador a fuego fuerte, carboniza la cebolla y los jalapeños hasta que estén completamente negros. Pon las verduras ennegrecidas en un cuenco mediano, cúbrelas con film transparente y déjalas reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos.
En un bol grande, tritura los aguacates hasta obtener la consistencia deseada para el guacamole. Añade el ajo, el cilantro, el zumo de lima, el comino, la sal y el chipotle en polvo.
Vuelve a poner las verduras ennegrecidas. Saca la cebolla del bol y quítale la capa exterior carbonizada. Prepara la mitad de la cebolla en dados pequeños y reserva la otra mitad para aderezos o en otras recetas (Grandes en la Receta Clásica de Chili con Cerveza). Con un paño o una toalla de papel, limpia la capa exterior de carbón de los jalapeños. Retira las semillas y las venas y corta los jalapeños en dados pequeños. Añade ambos elementos al guacamole.
Con una espátula de goma, dobla y remueve el guacamole hasta que esté bien mezclado. Ajusta la sazón si es necesario. Disfrútalo con patatas fritas, tortillas frescas o como relleno vegetariano para tacos y burritos.

Recipe Tips

Asar a la parrilla las verduras las ablanda ligeramente al tiempo que les infunde un sabor rico y ahumado que aporta un componente de sabor único al guacamole. Este método también funciona muy bien para salsas, chiles y guisos.

Para evitar que el guacamole se dore, colócalo en un recipiente que no deje mucho espacio para el aire (envásalo bien apretado). Cubre la superficie del guacamole con suficiente cebolla para cubrir completamente la superficie o presiona una envoltura de plástico sobre la superficie. Ciérralo con una tapa y refrigéralo hasta 5 días.

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