Southwest Potato Power Bowl

Power Bowl De Papa Del Suroeste

Un concepto de bowl lleno de nutrientes con papas russet cortadas en dados y asadas con ajo y pimentón, acompañadas de quinoa al vapor, verduras frescas picadas y semillas tostadas, tangy Pico de Gallo, adornado con cilantro y rociado con un aderezo de chile y lima.
Receta cortesía de: Potato Goodness
PREPARACIÓN20 minutos
COCCIÓN1 hora
PORCIONES8
Platos y Ocasiones Platos Principales y Entrantes
Rápido y Fácil 1 Plato
Producto de Cebolla Cebollas Rojas
Formas de Cocinar Horno
Producto de Papa Papa Russet
Disfrútalos Horneado

Ingredientes

  • 2 papas Russet de Farmer's Promise, cortadas en cubos
  • 2 cucharadas ajo, picado
  • 1 cucharada pimentón
  • 2 cucharaditas sal
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 cucharadita pimienta negra
  • taza quinoa
  • 1⅓ taza agua
  • 1 taza maíz amarillo
  • 1 taza kale, picado
  • ½ taza cebolla roja
  • ½ taza frijoles negros, cocidos
  • 1 taza pico de gallo
  • 2 aguacates, cortados en dados
  • ½ taza semillas de calabaza
  • 1 cucharada aceite
  • 1 cucharada chile en polvo
  • ½ taza cilantro

ADEREZO DE CHILE Y LIMA

  • ½ taza aceite de oliva
  • ½ taza jugo de lima
  • 1 cucharada condimento de chile y lima

Elaboración paso a paso

  • Pre-calienta el horno a 400°F y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Lava las papas y córtalas en trozos de 1/2. Coloca las papas en un bol grande y añade aceite de oliva, sal, ajo, pimentón y pimienta negra. Mezcla hasta que las papas estén bien cubiertas. Transfiere a la bandeja para hornear preparada, asegurándote de verter también el aceite y líquido restante en el fondo del bol. Hornea durante 30 minutos o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
  • En un bol, añade las semillas de calabaza, aceite y chile en polvo y mezcla hasta que estén uniformemente cubiertas. Coloca en una bandeja para hornear con papel pergamino y tuesta las semillas de calabaza a 400°F durante 5-6 minutos.
  • Retira la bandeja y deja enfriar.Enjuaga y cuela la quinoa, sacude el exceso de agua. En una olla, añade agua y quinoa, lleva a ebullición, luego tapa, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 25 minutos. Luego suelta con un tenedor.
  • Enjuaga los frijoles negros y escurre. Reserva.
  • Para el aderezo, en un bol, bate el aceite de oliva, el jugo de lima y el condimento de chile y lima hasta que se emulsione.
  • Para el montaje, en un bol, coloca las papas asadas, la quinoa, el maíz, los frijoles negros, el Pico de Gallo, las cebollas rojas, las semillas de calabaza tostadas y el aguacate uno al lado del otro, rocía con el aderezo y adorna con hojas de cilantro y sirve.
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VAMOS A COMER

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