RELLENO DE CORDERO- 1 lb. cordero molido
- ½ cebolla amarilla, picada
- ¼ taza zanahorias, picadas
- ¼ taza apio, picado
- ½ taza granos de maíz amarillo
- ½ taza guisantes verdes
- Sal y pimienta al gusto
SALSA DE CARNE- 2 cucharadas mantequilla sin sal
- 3 cucharadas harina todo uso
- 2 cucharadas pasta de tomate
- ½ taza vino tinto seco
- 2 tazas caldo de res
- ¼ cucharadita tomillo seco
- ½ cucharadita mejorana seca (opcional)
- 1 hoja de laurel
PURÉ DE PAPAS CON CHEDDAR IRLANDÉS- 16 oz. papas Farmer’s Promise
- ¼ taza mantequilla sin sal
- ¼ taza leche
- 1 cucharadita sal
- ¾ taza cheddar irlandés rallado o cheddar blanco añejo
- Cebollinos frescos para decorar
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CORDERO MOLIDOEn una sartén grande antiadherente a fuego alto, dora la carne de cordero molida. Luego retira del fuego y escurre todo excepto una cucharada de grasa de cordero (para las verduras). Reserva.VERDURASSaltea las cebollas, zanahorias y apio en la cucharada de grasa de cordero reservada. Las cebollas deben estar translúcidas después de unos 2-3 minutos de cocción. Apaga el fuego y añade el maíz, los guisantes y el cordero molido cocido. Sazona con sal y pimienta. Deja esta mezcla a un lado.SALSA DE CARNEEn una cacerola mediana, calienta la mantequilla a fuego medio-alto. Una vez que la mantequilla se haya derretido, añade la harina y cocina durante unos 3-4 minutos, revolviendo constantemente hasta que la mezcla de mantequilla y harina haya tomado un color marrón nuez. Añade la pasta de tomate y remueve hasta que se combine. Incorpora el vino tinto y el caldo de res. Reduce el fuego a bajo y añade el tomillo, la hoja de laurel y la mejorana. Deja cocer la salsa a fuego lento durante 20 minutos. Descarta la hoja de laurel y cuela la salsa a través de un colador de malla fina para eliminar los grumos. Reserva hasta que estés listo para montar el pastel.PURÉ DE PAPASHierve las papas durante 15 minutos o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, luego escurre. Machaca las papas y luego agrega la mantequilla, la leche y la sal, hasta que se combinen. Incorpora suavemente el queso.MONTAJE DEL PLATOColoca la mezcla de cordero y verduras en un plato apto para horno. Incorpora la salsa y cubre con el puré de papas. Las papas pueden simplemente ser colocadas encima con una cuchara, pero para una presentación hermosa.Coloca el pastel bajo el asador (grill) durante 2-3 minutos o hasta que la parte superior de las papas esté dorada. Espolvorea con cebollinos picados para decorar.
VERDURASSaltea las cebollas, zanahorias y apio en la cucharada de grasa de cordero reservada. Las cebollas deben estar translúcidas después de unos 2-3 minutos de cocción. Apaga el fuego y añade el maíz, los guisantes y el cordero molido cocido. Sazona con sal y pimienta. Deja esta mezcla a un lado.
SALSA DE CARNEEn una cacerola mediana, calienta la mantequilla a fuego medio-alto. Una vez que la mantequilla se haya derretido, añade la harina y cocina durante unos 3-4 minutos, revolviendo constantemente hasta que la mezcla de mantequilla y harina haya tomado un color marrón nuez. Añade la pasta de tomate y remueve hasta que se combine. Incorpora el vino tinto y el caldo de res. Reduce el fuego a bajo y añade el tomillo, la hoja de laurel y la mejorana. Deja cocer la salsa a fuego lento durante 20 minutos. Descarta la hoja de laurel y cuela la salsa a través de un colador de malla fina para eliminar los grumos. Reserva hasta que estés listo para montar el pastel.
PURÉ DE PAPASHierve las papas durante 15 minutos o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, luego escurre. Machaca las papas y luego agrega la mantequilla, la leche y la sal, hasta que se combinen. Incorpora suavemente el queso.
MONTAJE DEL PLATOColoca la mezcla de cordero y verduras en un plato apto para horno. Incorpora la salsa y cubre con el puré de papas. Las papas pueden simplemente ser colocadas encima con una cuchara, pero para una presentación hermosa. Coloca el pastel bajo el asador (grill) durante 2-3 minutos o hasta que la parte superior de las papas esté dorada. Espolvorea con cebollinos picados para decorar.
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