El enverdecimiento que estás experimentando ocurre cuando las papas han estado expuestas a demasiada luz, ya sea natural o artificial (iluminación de supermercado), lo que les da a las papas una especie de “quemadura de sol”. Aunque el enverdecimiento es resultado de la exposición a la luz, el verdor visible puede retrasarse. Las papas expuestas a la luz pueden ser empacadas y continuar enverdeciendo más allá de nuestro último punto de inspección. Hacemos todo lo posible para evitar esto, sin embargo, a veces es inevitable.

Puedes cortar la parte verde de las papas y usar el resto, pero comer la parte verde de la papa puede dar un sabor muy amargo. Aquí hay información adicional si deseas ver más: www.potatogoodness.com/potato-greeningfact-check.