Papas Rojas Machacadas Con Ajo Asado
PREPARACIÓN10 minutos minutos COCCIÓN1 hora hora PORCIONES6
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- 1 cabeza de ajo
- 1 cucharadita aceite de oliva
- 2 lbs. papas rojas Farmer’s Promise, lavadas y cortadas en cuartos
- 1 cucharadita sal
- ¾ taza medio y medio (mitad leche, mitad crema)
- 6 cucharadas mantequilla
- Sal y pimienta, al gusto
- Hierbas frescas, si se desea
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Precalienta el horno a 375 grados. Para asar la cabeza de ajo, corta ¼ de pulgada de la parte superior. Coloca el ajo en un trozo de papel de aluminio de 6 pulgadas x 6 pulgadas. Rocía el aceite de oliva sobre el ajo; cierra el papel de aluminio alrededor del ajo y ásalo en el horno durante aproximadamente una hora. El ajo estará suave y dorado cuando esté listo. Cuando estés listo para usarlo, puedes exprimir fácilmente los dientes de ajo directamente fuera de la piel. Coloca las papas en una olla grande o en un horno holandés; cúbrelas con agua fría. Añade 1 cucharadita de sal; lleva a ebullición. Hierve a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que estén tiernas con un tenedor. Escurre y devuelve las papas a la olla; añade los dientes de ajo asados. Calienta suavemente el medio y medio y la mantequilla hasta que la mantequilla se derrita (esto se puede hacer en la estufa o en el microondas). Añade a la olla con las papas y el ajo, junto con sal y pimienta. Machaca hasta que la leche y la mantequilla estén incorporadas y las papas tengan una consistencia cremosa con algunos grumos. Adorna con hierbas frescas y más mantequilla, si se desea.
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