Preguntas frecuentes

Cuando sofrías cebollas, es mejor utilizar fuego bajo o medio. Sofreír a fuego alto puede hacer que las cebollas sepan amargas.

1. En una tabla de cortar, quita el extremo del tallo de la cebolla y recorta la raíz pero déjala por lo demás intacta.
2. Corta la cebolla por la mitad a través del tallo y la raíz, quita la capa externa de la piel de la cebolla y coloca la cebolla con el lado cortado hacia abajo.
3. Haz cortes paralelos de la grosura deseada verticalmente a través de la cebolla desde la raíz hacia el extremo del tallo sin cortar completamente el extremo de la raíz.
4. Haz un corte horizontal en una cebolla pequeña o dos cortes horizontales en una cebolla grande, nuevamente sin cortar a través del extremo de la raíz.
5. Gira la cebolla y corta rebanadas perpendiculares a los otros cortes para producir cebolla en dados. Haz que el grosor de estas rebanadas sea similar al grosor de los cortes verticales.

1. En una tabla de cortar, quita los extremos del tallo y la raíz de la cebolla.
2. Corta la cebolla por la mitad a través del tallo y la raíz, quita la capa externa de la piel de la cebolla y coloca la cebolla con el lado cortado hacia abajo.
3. Trabajando con una mitad a la vez, coloca la cebolla con el lado cortado hacia abajo y uno de sus bordes redondos frente a tu cuchillo.
4. Inclina tu cuchillo a 45 grados desde la tabla de cortar y comienza a cortar en piezas del tamaño de fósforos.
5. Continúa cortando de manera radial, cambiando gradualmente el ángulo del cuchillo con cada corte.
6. Para cuando llegues a la mitad de la cebolla, tu cuchillo debe estar a un ángulo de 90 grados respecto a la tabla de cortar. Cuando hayas avanzado la mayor parte y comience a sentirse un poco inestable, voltea la cebolla y continúa cortando.

• Las cebollas deben ser firmes y sin puntos blandos
• Las cebollas deben tener poco o ningún olor
• Las cebollas deben estar libres de cortes, moretones y manchas

1. En una tabla de cortar, quita el extremo del tallo de la cebolla y recorta la raíz pero déjala por lo demás intacta. Pela la capa externa.
2. Coloca la cebolla en el centro de tu tabla de cortar con el extremo del tallo hacia tu cuchillo y corta rebanadas del grosor deseado.
3. Detente cuando llegues al extremo de la raíz y deséchalo. Ahora puedes separar las rebanadas de cebolla en aros.

CONSEJO: Si te sientes incómodo cortando la cebolla redonda, sostén la cebolla de modo que el extremo del tallo esté frente a ti, luego corta una pieza de ¼ de pulgada del lado de la cebolla para que se apoye plana en la tabla de cortar.

Frota tus manos con jugo de limón.

NOTA: Ten cuidado si tienes un corte en la mano; esto hará que arda un poco.

Cebollas Enteras (sin cortar y sin pelar)

• Almacena en un lugar fresco (45-55° F), seco y oscuro con buena circulación de aire.
• Pueden durar hasta 4 semanas si se almacenan correctamente.

Cebollas peladas

• Almacena cebollas peladas enteras en el refrigerador.

Cebollas cortadas

• Almacena cebollas cortadas en un contenedor hermético, bolsa o envueltas en plástico en el refrigerador.
• Las cebollas cortadas son buenas hasta por 7 días cuando se almacenan correctamente.

• Enfría la cebolla durante 30 minutos.
• Corta la parte superior y pela las capas externas dejando el extremo de la raíz intacto.
  • El extremo de la raíz contiene la mayor concentración de compuestos sulfúricos que hacen que tus ojos lloren.

Cebollas Rojas

• Comúnmente usadas en ensaladas y sándwiches.
• ¡La mejor cebolla cruda!
• Cruda; Asada; Rostizada; Encurtida.

Cebollas Amarillas

• Todo uso y las más populares; excelentes para caramelizar; geniales para sopas y guisos.
• Ligeramente cocidas; Sofritas; Asadas; Horneadas; Caramelizadas.

Cebollas Blancas

• Populares para la cocina mexicana y del suroeste.
• Cruda; Asada; Sofrita; Ligeramente Cocida.

Una cebolla mediana equivale a aproximadamente 1 taza de cebolla picada.