Sopa De Cebolla Francesa Clásica
Serves10
Ingredientes
- ¼ taza mantequilla sin sal
- 4 4 libras de cebolla amarilla de Farmer's Promise, cortadas en rodajas finas
- 4 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas harina (todo uso)
- 1 ½ cucharaditas hojas frescas de tomillo, picadas
- ½ taza vino blanco seco
- 6 taza caldo vegetal
- 1 cucharadita salsa Worcestershire
- 1 hoja de laurel
- 1 ½ cucharaditas sal kosher gruesa
- ¼ cucharadita pimienta negra
- 1 baguette, cortada en rodajas de 1 pulgada de grosor
- 16 oz. queso Gruyère rallado
Elaboración paso a paso
- En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo. Añade las cebollas y cocina lentamente para caramelizar, aproximadamente 1 ½ a 2 horas. Revuelve ocasionalmente y reduce el fuego si comienzan a dorarse demasiado. Cuando estén listas, las cebollas estarán suaves y de un color marrón dorado profundo.
- Añade la harina, el tomillo y el ajo y cocina durante 60 segundos. Aumenta el fuego a alto y luego añade el vino, raspando el fondo de la olla para soltar cualquier trozo marrón (fondo). Cuando el líquido casi se haya evaporado, añade el caldo, la salsa Worcestershire y la hoja de laurel. Revuelve para combinar. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego para que hierva a fuego lento, sin tapar, durante 10-15 minutos o hasta que se espese.
- Enciende el gratinador del horno a alto. Retira la hoja de laurel de la sopa y deséchala, añade sal y pimienta, y ajusta el sazón al gusto. Vierte la sopa caliente en un tazón apto para horno y cubre con una rodaja de baguette y una porción generosa de queso Gruyère rallado. Coloca los tazones de sopa en una bandeja para hornear y colócalos en la rejilla a unos 6 pulgadas del gratinador. Cocina durante unos 6 minutos o hasta que el queso se derrita y se dore.
- Retira la bandeja con guantes de horno resistentes al calor y sirve caliente, teniendo cuidado de no quemarte con el queso caliente y el caldo.
Notas
Cuando comiences a caramelizar las cebollas, es probable que tu olla esté llena hasta el tope. Usa pinzas para torcer y revolver las cebollas hasta que se reduzcan.
¿No tienes Gruyère? No hay problema. Sustituye por quesos suizos, asiago, gouda o mozzarella.
Para preparar en una olla de cocción lenta, carameliza las cebollas en un sartén grande, mezcla la harina en el caldo para hacer una mezcla, luego agrega todos los ingredientes (excepto el pan y el queso) a la olla a fuego lento durante unas 6 horas.