Puré De Papas Con Queso Cheddar Blanco Añejo Y Tocino Ahumado
Estas cremosas papas están cargadas de queso cheddar blanco añejo y tocino ahumado. Este plato acompaña bien con todos los clásicos como pastel de carne, pollo frito, pescado o carnes asadas y rostizadas.
Serves8
Ingredientes
- 4 lbs. de papas de Promesa del Agricultor, peladas y cortadas en trozos
- ¼ taza de sal kosher
- ½ lb. de tocino, cortado en lardones
- 2 taza de leche entera
- 3 dientes de ajo, machacados
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de grasa de tocino, reservada de la cocción
- 1 taza de cheddar blanco, rallado
- 1 manojo de cebollines, rebanados
- Sal y pimienta, al gusto
Elaboración paso a paso
- Coloca las papas preparadas y la sal en una olla grande con agua fría (debería haber al menos 3 pulgadas sobre las papas). Lleva la olla a ebullición a fuego alto, luego reduce el calor a medio y deja hervir a fuego lento hasta que estén tiernas con un tenedor, unos 35-40 minutos.
- Mientras las papas están cocinando, coloca el tocino en una sartén fría y ponla a fuego medio-bajo hasta que la grasa se desprenda, unos 15-20 minutos. Una vez desprendida, aumenta el calor a medio-alto para que el tocino quede crujiente.
- Una vez que el tocino esté crujiente, retíralo de la sartén con una espumadera y déjalo a un lado. Reserva 2 cucharadas de grasa de tocino.
- En una ollita, combina la leche y el ajo y colócala a fuego medio-bajo. Cocina hasta que apenas empiece a hervir, luego apaga el fuego y deja reposar durante 5 minutos. Retira los dientes de ajo antes de usar.
- Escurre las papas cocidas y transfiérelas a un tazón grande para mezclar. Agrega la leche sazonada, la mantequilla, la grasa de tocino reservada, el cheddar y los cebollines (reserva algunos para adornar), y machaca con un machacador de papas hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Incorpora el tocino y sazona al gusto con sal y pimienta negra. Adorna con mantequilla adicional si lo deseas y con los cebollines reservados.