Papas Rojas Aplastadas
Serves6
Ingredientes
- 1 ½ lbs. papas rojas Farmer’s Promise, fregadas y cortadas en cuartos
- 4 dientes de ajo, en láminas finas
- 1 cucharada aceite de oliva
- ¼ taza mantequilla
- 1 cucharada perejil fresco, picado
- 1 cucharada cebolla verde fresca, picada
- ½-1 cucharadita sal de ajo
- pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Coloca las papas en una cesta de vapor, tapa y cocina al vapor durante 25-30 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Coloca las papas en una tabla de cortar; córtalas en cuartos, presiona con un machacador para partir las pieles.
- En una sartén, cocina y revuelve el ajo en aceite de oliva hasta que se dore. Agrega la mantequilla; cocina hasta que se derrita. En un bol, mezcla las papas con la mantequilla y la mezcla de ajo; espolvorea con perejil, cebolla verde, sal de ajo y pimienta.
Notas
Para mantener el color rojo de las papas, cocínalas al vapor en lugar de hervirlas en agua.
Convierte esta receta en un aperitivo omitiendo cortar las papas en cuartos. Colócalas en una bandeja para hornear; espolvorea con tocino y queso. Hornea durante 5 minutos, o hasta que el queso se derrita. Espolvorea con cebollín y sirve con crema agria.