Bistec Chimichurri Con Cebollas Rojas
Serves6
Ingredientes
- ½ taza aceite de oliva virgen extra
- ¼ taza hojas de perejil compactadas, sin tallos
- ¼ taza hojas de cilantro compactadas, sin tallos
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada hojas frescas de orégano, picadas
- 3 cucharadas vinagre de vino tinto
- 2 cucharaditas hojuelas de pimiento rojo trituradas
- 2 cucharaditas sal kosher gruesa
- 1 cucharaditas pimienta negra
- 32 oz. bistec de falda (o de lomo), recortado
- 2 cebollas rojas medianas de Farmer's Promise, cortadas en rodajas de ½ pulgada de grosor
- 1 cucharada aceite vegetal
Elaboración paso a paso
- En un procesador de alimentos o licuadora, combina el aceite de oliva, perejil, cilantro, ajo, orégano, vinagre, hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta negra. Pulsa hasta obtener una salsa chimichurri uniforme pero con trozos. Reserva ¼ de taza para más tarde.
- En una bolsa con cierre hermético, combina la salsa chimichurri restante y el bistec. Asegúrate de que el adobo cubra uniformemente la carne, luego expulsa el aire, sella y marina en el refrigerador durante una hora.
- Mientras se marina el bistec, calienta tu parrilla o sartén de parrilla a fuego medio-alto. Pincela las rodajas de cebolla por ambos lados con aceite vegetal, luego colócalas en la parrilla caliente y cocina cada lado hasta que tengan un bonito tostado, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Reserva para más tarde.
- Cuando el bistec esté marinado, retíralo de la bolsa y deja que se escurra en un colador durante 5-10 minutos. Descarta la marinada restante de la carne. Coloca el bistec en la parrilla caliente, luego cubre con una sartén pesada resistente al calor o una bandeja para mantenerlo plano y evitar que los extremos se encrespen. Cocina cada lado 3-5 minutos dependiendo del grosor de la carne y del punto de cocción deseado. Solo aplica peso al primer lado durante la cocción, no es necesario aplicar peso al segundo lado.
- Retira el bistec del calor y deja reposar en una tabla de cortar durante 5 minutos. Cuando esté listo, corta la carne en piezas manejables y luego córtala en tiras finas contra el grano. Sirve cubierto con la salsa chimichurri reservada y las cebollas rojas asadas.
Notas
Cutting the steak against the grain makes for much more tender strips.
This meat is great on its own or as a protein for tacos, empanadas, or sandwiches.