Colcannon
Papas amarillas cremosas mezcladas con mantequilla, crema, ajo, col rizada, repollo y cebollas verdes para un delicioso y reconfortante acompañamiento.
Serves8
Ingredientes
- 2 lbs. papas de Farmer's Promise
- 1 cucharada sal
- 2 dientes de ajo
- ¼ taza mantequilla sin sal
- 2 tazas repollo verde
- 1 cucharadita sal
- ½ cucharadita pimienta
- ½ taza crema espesa
- 1 taza leche cultivado
- 1 taza cebollas verdes, picadas
- 2 tazas col rizada bebé
Instrucciones
- En una olla, agrega las papas y cúbrelas con suficiente agua para que estén una pulgada por debajo de la línea del agua. Añade sal y dientes de ajo. Cocina a fuego alto hasta que hierva y luego reduce el fuego a fuego lento.
- Cocina las papas durante unos 25-30 minutos o hasta que estén tiernas con un tenedor.
- Mientras se cocinan las papas, en otra olla, calienta la mantequilla a fuego medio-bajo. Añade el repollo y la sal, y cocínalo suavemente en la mantequilla, revolviendo ocasionalmente hasta que el repollo esté tierno y translúcido. Añade la crema y cocina el repollo durante unos 5 minutos más hasta que la crema se haya reducido un poco. Sazona el repollo con pimienta negra.
- Escurre las papas, dejando los dientes de ajo con ellas.
- Pasa las papas y el ajo por un prensapapas o molino de alimentos; alternativamente, las papas pueden ser mezcladas con una batidora de pie, una batidora de mano, un machacador de papas o incluso un batidor resistente.
- Añade el suero de leche a las papas y revuelve para combinar. Incorpora el repollo con crema, las cebollas verdes y la col rizada.