Papas Volcán Rellenas De Cerdo Desmenuzado BBQ
Estas Papas Volcán seguramente serán la estrella del espectáculo en tu próxima fiesta. Una papa al horno rellena de cerdo desmenuzado en barbacoa, envuelta en tocino y coronada con queso "lava" derretido; ¡es una explosión de sabor en cada bocado!
Serves6
Ingredientes
- 4-6 papas Russet de Farmer's Promise, lavadas
- 4 cucharadas mantequilla sin sal, derretida
- 1 lb. cerdo desmenuzado BBQ
- 1 taza queso pepper jack rallado
- Perejil fresco, para adornar
- 24 oz. pepinillos en lanza, para servir
- 12 oz. ensalada de col, para servir
- ½ lb. tocino, opcional
Elaboración paso a paso
- Calienta el horno a 400 grados. Pincha las papas con un tenedor y envuélvelas en papel de aluminio. Coloca en las rejillas del horno y cocina hasta que estén tiernas con un tenedor, unos 20 minutos. Corta aproximadamente 1/4 de pulgada de la parte superior e inferior de cada papa para que se mantengan de pie. Con una cuchara pequeña, saca el centro de cada papa, dejando los lados y el fondo de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
- Brocha las papas, por dentro y por fuera, con mantequilla derretida y envuelve con tocino, si lo deseas. Asegura con un palillo. Rellena con el cerdo caliente en cada papa. Cubre con aproximadamente 1/4 de taza de queso pepper jack.
- Coloca las papas rellenas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornea por 5-10 minutos adicionales, o hasta que el queso se derrita y burbujee. Retira los palillos del tocino y adorna con perejil. Sirve con pepinillos en lanza y ensalada de col.
Notas
Para preparar tu propio cerdo desmechado, coloca 1 lb. de lomo de cerdo en una olla de cocción lenta de 5 cuartos con 1 1/2 taza de caldo de pollo. Cúbrelo y cocina a fuego lento durante 7 horas hasta que esté tierno con el tenedor. Con un tenedor, desmenuza el cerdo en trozos pequeños. Añade 1 taza de salsa barbacoa y ¡disfruta!