Papas Rojas Rellenas al Horno
Serves4
Ingredientes
- 4 lbs. papas rojas Farmer’s Promise, fregadas y cortadas a lo largo por la mitad
- 1½ taza crema agria
- 4 cucharadas mantequilla
- 1 cucharadita sal
- ¼ cucharadita pimienta
- 13 tiras de bacon, cocidas y desmenuzadas
- 3 cebollas verdes, picadas finamente, divididas
- 1 taza queso cheddar, dividido
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 425 grados. Coloca las papas en una bandeja para hornear con papel. Hornea durante 35-45 minutos o hasta que se puedan perforar fácilmente con un tenedor.
- Deja enfriar al tacto y luego corta las papas por la mitad.
- Usando un sacabolas de melón o una cucharita pequeña, saca el interior de las papas y coloca en un tazón grande. Deja aproximadamente ¼ de pulgada de pulpa adherida a la piel. Coloca las pieles de las papas en una bandeja para hornear grande.
- Reserva 1/3 de taza de bacon. Reserva 1/8 de taza de cebollas verdes rebanadas.
- A las papas añade crema agria, mantequilla, sal y pimienta. Bate a velocidad baja hasta que esté ligero y esponjoso. No mezcles demasiado o las papas se volverán gomosas.
- Añade el bacon restante y las cebollas verdes. Revuelve a mano hasta que esté completamente incorporado.
- Rellena las pieles de las papas con la mezcla.
- Coloca en el refrigerador durante 3 horas o durante la noche.
- Retira del refrigerador y cubre con queso cheddar, trocitos de bacon y cebollas verdes.
- Hornea a 375 grados durante 20-25 minutos.