Cebollas Fritas Crujientes
Serves6
Ingredientes
- 2 ½ tazas aceite vegetal o de cacahuete
- 1 cebolla amarilla mediana de Farmer's Promise, cortada en rodajas finas
Elaboración paso a paso
- Combina el aceite y la cebolla cortada en una olla de 2 cuartos y coloca a fuego medio. Cocina las cebollas durante unos 90 minutos o hasta que haya muy pocas burbujas y las cebollas tengan un color marrón dorado profundo. Reduce el fuego si se doran demasiado rápido.
- Usando una cuchara ranurada, retira las cebollas del aceite y colócalas en una bandeja forrada con un paño o plato. Deja que se escurran completamente, unos 10 minutos. Guarda las cebollas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 7 días.
- PARA EL ACEITE: Espera hasta que el aceite se enfríe completamente a temperatura ambiente. Ahora puedes reutilizar este aceite pasándolo a través de un colador de malla fina y en un recipiente hermético. Guárdalo en el refrigerador y úsalo cuando necesites aceite y quieras añadir un rico sabor a cebolla a la comida.
Notas
Slow frying the onions dehydrates then cooks them, allowing the sugars to concentrate.
Onions prepared this way will have a sweet caramel flavor with a crisp outside and a slightly chewy center.
The darker the onions, the crispier and less chewy they will be.